Sữa tươi trân châu đường đen từng “làm mưa làm gió” trên thị trường đồ uống và đến nay vẫn là cái tên không thể thiếu trong menu của nhiều quán trà sữa. Sự kết hợp giữa vị béo nhẹ của sữa tươi, độ ngọt dịu từ đường đen và trân châu mềm dai đã tạo nên sức hút khó cưỡng với mọi thực khách.
Trong bài viết này, Trà Phúc Sang sẽ chia sẻ cách nấu sữa tươi trân châu đường đen vừa đơn giản, dễ triển khai nhưng vẫn đảm bảo hương vị chuẩn quán – giúp bạn dễ dàng đưa món này vào menu kinh doanh. Tìm hiểu ngay!
Nguyên liệu làm sữa tươi trân châu đường đen
Để tạo nên một ly sữa tươi trân châu đường đen vừa bắt mắt vừa ngon đúng chuẩn, bạn cần chuẩn bị đầy đủ nguyên liệu và dụng cụ như sau:
- Trân châu đen: 1kg
- Đường đen Hàn Quốc: 300g (có thể thay bằng đường nâu)
- Nước trà bí đao: 180ml
- Sữa tươi không đường: 100ml
- Sữa đặc: 10ml
- Rich lùn (kem béo thực vật): 10ml
- Muối ăn: 1g
- Nước lọc: 4-5 lít
- Đá viên
- Dụng cụ: Nồi, rây lọc, ly đong, thìa khuấy, ly thủy tinh,…
Cách làm sữa tươi trân châu đường đen thơm ngon, chuẩn vị
Sữa tươi trân châu đường đen không chỉ gây ấn tượng bởi vị ngọt béo hài hòa mà còn nhờ vẻ ngoài bắt mắt với những lớp vân đường đen óng ánh. Để pha được một ly chuẩn vị và đẹp mắt, bạn chỉ cần thực hiện theo 4 bước cơ bản sau đây:
Bước 1: Luộc trân châu
- Trước khi luộc, bạn nên rây nhẹ trân châu để loại bỏ lớp bột dư và các hạt bị vỡ nát.
- Đun sôi khoảng 4 lít nước, cho trân châu vào từ từ và khuấy đều tay để chống dính. Khi thấy trân châu nổi hết và nước sôi mạnh, tiếp tục nấu thêm 30 phút. Trong thời gian đó, cứ 2–3 phút thì khuấy một lần để đảm bảo hạt chín đều.
- Tắt bếp, đậy nắp ủ trong 30 phút đến 1 tiếng. Cuối cùng, rửa sạch trân châu với nước lạnh để loại bỏ lớp nhớt.
Mẹo nhỏ: Khi thời gian nấu còn lại khoảng 20 phút, hạ dần lửa và khuấy liên tục để trân châu không bị dính vào đáy nồi hoặc cháy.
Bước 2: Nấu sốt đường đen
- Cho 300g đường đen, 180ml nước trà bí đao và 1g muối vào nồi, khuấy nhẹ tay khoảng 3-4 vòng (tránh khuấy nhiều làm lại đường).
- Đun lửa vừa cho đến khi hỗn hợp sôi, giữ thêm khoảng 3 phút thì tắt bếp. Thu được thành phẩm khoảng 300-350ml hỗn hợp sốt sánh đặc, có màu nâu óng hấp dẫn.
Bước 3: Trộn trân châu với sốt đường đen
- Đổ phần trân châu đã luộc (bước 1) vào tô lớn, cho thêm khoảng 300ml sốt đường đen (bước 2), đảo đều và ngâm trong 15 phút.
- Giai đoạn này giúp trân châu thấm đều vị ngọt và đậm đà hơn khi pha chế.
Bước 4: Pha sữa tươi trân châu đường đen
- Dùng muỗng quét một lớp mỏng sốt đường đen quanh thành ly để tạo hiệu ứng vân đẹp mắt.
- Tiếp theo, múc 1 vá trân châu đường đen vào đáy ly, thêm đá viên gần đầy.
- Khuấy 100ml sữa tươi, 10ml sữa đặc và 10ml rich lùn cho đều, sau đó rót từ từ lên trên lớp đá và trân châu là hoàn tất.
Thức uống thành phẩm có lớp sữa trắng béo ngậy hòa cùng những đường vân nâu đẹp mắt từ sốt đường đen, bên dưới là lớp trân châu dai dẻo thơm ngon. Đây chính là món “best-seller” tiềm năng cho bất kỳ menu quán nào đang cần một điểm nhấn nổi bật.
Lưu ý quan trọng khi pha chế sữa tươi trân châu đường đen
Để món sữa tươi trân châu đường đen đạt hương vị chuẩn quán và hấp dẫn thị giác, bạn cần nắm rõ một số lưu ý dưới đây:
- Chọn sữa tươi không đường để cân bằng vị: Nên dùng loại sữa tươi không đường để giữ vị béo thanh, không lấn át độ ngọt tự nhiên của đường đen và trân châu.
- Thêm nước bí đao để dịu ngọt: Bí quyết giúp món uống không bị gắt vị đường chính là thêm nước bí đao vào sốt đường đen. Hương vị sẽ dịu nhẹ và dễ uống hơn.
- Luộc và ủ trân châu đúng thời gian: Nấu đủ 30 phút và ủ từ 30 đến 60 phút giúp trân châu đạt độ mềm dai, ngọt đậm nhờ ngấm sốt.
- Dùng sốt đường đen đúng loại: Nên ưu tiên đường đen Hàn Quốc để đạt được màu nâu óng đẹp mắt và hương vị caramel đặc trưng.
- Phối topping và trình bày bắt mắt: Quét sốt quanh thành ly, rắc thêm ít bột cacao hoặc topping phụ để tạo sự hấp dẫn và chuyên nghiệp cho món uống.
Lời kết
Cách làm trà sữa trân châu đường đen tuy không cầu kỳ nhưng lại đòi hỏi sự chỉn chu trong từng bước để đảm bảo ly nước có vị béo dịu, màu đẹp và trân châu dẻo chuẩn. Chúc bạn thành công và đừng quên theo dõi Trà Phúc Sang để cập nhật thêm nhiều công thức pha chế thực chiến dành riêng cho người kinh doanh đồ uống nhé!
