Matcha kem muối là món đồ uống gây ấn tượng mạnh nhờ hương vị cân bằng giữa vị trà xanh nhẹ đắng và lớp kem mặn béo mịn tan nơi đầu lưỡi. Nếu bạn đang tìm một công thức vừa chuẩn vị, vừa phù hợp để thêm vào menu quán, thì đây chính là lựa chọn lý tưởng.
Trong bài viết này, Trà Phúc Sang sẽ hướng dẫn chi tiết cách pha chế matcha kem muối đơn giản, dễ ứng dụng cho kinh doanh.
Nguyên liệu cần có để làm matcha kem muối
Matcha kem muối được làm dựa trên hai thành phần chính là matcha và lớp kem muối, để thực hiện bạn cần chuẩn bị:
Nguyên liệu làm kem muối
- Rich on top: 40ml
- Rich lùn: 200ml
- Muối hồng: 3g
- Dụng cụ: Máy đánh kem cầm tay (công suất tối thiểu 300W) hay máy đánh kem để bàn, âu đánh kem,…
Nguyên liệu làm matcha kem muối
- Bột matcha Phúc Sang: 3g
- Macchiato: 70-80ml
- Nước ấm (khoảng 70–80°C): 80ml
- Sữa đặc: 30ml
Cách làm matcha kem muối chuẩn vị, hấp dẫn
Matcha kem muối là sự kết hợp độc đáo giữa vị thanh nhẹ của trà xanh và lớp kem mặn béo mịn, mang đến trải nghiệm mới lạ nhưng vô cùng dễ gây nghiện.
Bước 1: Đánh kem muối
- Cho vào âu đánh kem: 200ml rich lùn, 40ml rich on top và 3g muối hồng để tạo vị mặn đặc trưng.
- Dùng máy đánh kem cầm tay (công suất tối thiểu 300W), đánh ở tốc độ cao khoảng 1–2 phút đến khi hỗn hợp bông nhẹ, mịn sánh.
- Khi kem đạt độ đặc vừa phải (chảy chậm khi nghiêng), giảm tốc độ đánh để loại bớt bọt khí.
- Kem sau khi đánh có thể dùng ngay hoặc đậy kín, bảo quản ngăn mát tủ lạnh 2–3 ngày.
Bước 2: Pha phần matcha
- Hòa tan 3g bột matcha với 80ml nước ấm (nhiệt độ khoảng 75–80°C), khuấy đều đến khi bột tan mịn.
- Thêm 30ml sữa đặc vào hỗn hợp matcha, tiếp tục khuấy đều để tạo độ béo dịu nhẹ.
Bước 3: Hoàn thiện ly matcha kem muối
- Chuẩn bị ly, cho đá viên vừa đủ vào.
- Rót phần matcha đã pha vào khoảng 2/3 ly.
- Phủ lớp kem muối (70–80ml) lên trên cùng, tạo bề mặt mịn, béo ngậy.
Bước 4: Trang trí
- Rắc nhẹ một ít bột matcha lên lớp kem để tạo điểm nhấn và màu sắc bắt mắt cho thức uống.
- Ngoài ra, bạn có thể trang trí thêm bằng lá trà tươi hoặc topping tùy ý nếu muốn tăng độ thu hút thị giác.
Mẹo pha chế matcha kem muối chuẩn vị, dễ làm và dễ bán
Để ly matcha kem muối đạt độ mịn mượt, hài hòa vị béo và vị trà, bạn cần lưu ý những điều sau:
- Chọn máy đánh kem đúng công suất: Ưu tiên máy cầm tay từ 300W trở lên (như Philips 300W, Uniblend 400W) hoặc máy đánh kem để bàn để đảm bảo kem bông mịn, không bị tách nước.
- Dụng cụ đánh kem phải đủ sâu: Nên dùng âu inox lòng sâu hoặc ca nhựa lớn để tránh kem văng ra ngoài và dễ đánh đều. Trong lúc đánh, hãy nghiêng nhẹ âu để kem sánh mịn nhanh hơn.
- Giảm tốc độ khi kem gần đạt: Khi kem bắt đầu đặc và chảy chậm, hạ tốc độ đánh để loại bớt bọt khí, giúp kết cấu kem sánh, mịn, không lỏng – không đặc quá.
- Muối hồng là lựa chọn tối ưu: Nếu thay bằng muối thường, hãy giảm liều lượng vì muối ăn có vị mặn gắt hơn. Muối hồng cho vị mặn nhẹ và ổn định hơn khi kết hợp với vị béo.
- Matcha không pha bằng nước sôi 100°C: Chỉ dùng nước ấm khoảng 75–80°C để tránh làm matcha bị đắng hoặc vón cục, đảm bảo màu sắc và hương vị tươi mát.
- Kem muối nên dùng trong 2–3 ngày: Sau khi đánh xong, đựng kem trong ca kín và bảo quản ngăn mát. Không nên để kem ở nhiệt độ phòng vì dễ tách nước và mất độ mịn.
Pha matcha kem muối thơm ngon, chuẩn vị với bột matcha Phúc Sang
Với món matcha kem muối, bột matcha không chỉ đóng vai trò tạo màu đẹp mà còn là yếu tố then chốt để tổng thể thức uống đạt chuẩn vị: thanh nhẹ – hậu ngọt – không đắng gắt. Bột Matcha Phúc Sang là lựa chọn hàng đầu của nhiều quán chuyên pha chế nhờ:
- 100% nguyên chất, không pha tạp, không hương liệu, không đường
- Màu xanh tự nhiên, lên màu đẹp kể cả khi pha với kem, đá hoặc sữa
- Vị dịu hậu ngọt, cân bằng tốt với kem muối mặn béo, không gây gắt cổ
- Dễ hòa tan – mịn mượt, giúp tạo nền matcha mượt, không vón cục
Ngoài ra, Trà Phúc Sang còn hỗ trợ tư vấn miễn phí, định lượng tối ưu cost và chính sách giá hấp dẫn cho F&B.
Xem chi tiết bột matcha và đặt mua ngay tại: https://traphucsang.vn/bot-matcha-phuc-sang-500g/
Lời kết
Với công thức matcha kem muối chuẩn vị từ Trà Phúc Sang, bạn hoàn toàn có thể tự tin bổ sung món uống này vào menu và chiều lòng khách hàng yêu thích matcha. Đừng quên tiếp tục theo dõi Trà Phúc Sang để cập nhật thêm nhiều công thức pha chế đồ uống hot khác nhé!
