Cà phê đen là thức uống quen thuộc, mộc mạc nhưng không kém phần tinh tế với người yêu cà phê Việt. Tưởng đơn giản, nhưng cách pha cà phê đen để đậm vị, hậu ngọt và không bị đắng khét lại đòi hỏi sự chỉn chu trong từng bước.
Trong bài viết này, Trà Phúc Sang sẽ chia sẻ cách pha cà phê đen chuẩn vị quán cùng mẹo giữ trọn hương thơm cà phê, giúp bạn dễ dàng phục vụ tại nhà hoặc triển khai trong mô hình kinh doanh. Khám phá ngay nhé!
Nguyên liệu để pha cà phê đen ngon, chuẩn vị
Trước khi bắt đầu cách pha cà phê đen, bạn cần chuẩn bị sẵn những nguyên liệu và dụng cụ cơ bản sau để đảm bảo quá trình pha chế đạt chất lượng ổn định.
- Bột cà phê pha phin: 25g
- Nước nóng: 100ml (nhiệt độ khoảng 95°C)
- Đường cát trắng: 5g
- Đá viên
- Dụng cụ: Phin cà phê inox hoặc nhôm, ly thủy tinh, thìa khuấy
Cách pha cà phê đen phin truyền thống chi tiết
Sau khi đã chuẩn bị đầy đủ nguyên liệu, bạn chỉ cần thực hiện theo 2 bước đơn giản dưới đây:
Bước 1: Ủ cà phê
- Tráng phin bằng nước nóng để làm ấm các dụng cụ và giúp giữ nhiệt tốt hơn trong quá trình pha chế cà phê.
- Cho 25g bột cà phê vào phin, lắc nhẹ để cà phê dàn đều mặt. Đặt nắp gài lên, xoay nhẹ và nén với lực vừa đủ để dòng nước chảy đều, không bị nghẽn.
- Rót từ từ 50ml nước sôi phủ đều lên mặt cà phê, đậy nắp và ủ trong 8 phút để cà phê nở và giải phóng hương.
- Sau đó rót tiếp 50ml nước sôi còn lại. Để giữ tâm phin ổn định, bạn có thể đặt nhẹ một chiếc thìa lên nắp gài.
- Quá trình chiết xuất hoàn tất khi cà phê ngừng chảy và thu được lượng cốt cà phê dao động từ 40-45ml là đạt chuẩn.
Bước 2: Pha thành phẩm cà phê đen đá
- Khi đã có phần cà phê chiết xuất, cho 5g đường cát trắng vào ly cà phê nóng, khuấy đều đến khi tan hoàn toàn. Việc hòa tan khi cà phê còn nóng giúp đường thấm đều hơn vào nước cốt.
- Chuẩn bị ly thủy tinh mới, cho đá viên đầy ly. Rót cà phê đã pha đường vào và thưởng thức ngay.
Gợi ý: Cốt cà phê đen này cũng có thể dùng làm nền để pha các món khác như cà phê sữa đá, cà phê sữa tươi hoặc cà phê đá xay.
Gợi ý tính giá cost cà phê đen phin cho quán
Với định lượng 25g bột cà phê và 5g đường cát trắng, chi phí nguyên liệu cho một ly cà phê đen phin (size 360ml) vào khoảng 6.000đ.
Theo mặt bằng chung ngành F&B, mức giá bán đề xuất khoảng 18.000đ là phù hợp, đảm bảo tỷ lệ cost/doanh thu dao động trong ngưỡng an toàn 30–40%.
Lưu ý: Mức giá này chưa bao gồm các chi phí vận hành khác như mặt bằng, nhân sự hay marketing.
Mẹo pha cà phê đen chuẩn vị, ngon như ngoài quán
Một ly cà phê đen đậm đà, hậu vị rõ không chỉ phụ thuộc vào cách pha cà phê đen mà còn nằm ở kỹ thuật và sự tỉ mỉ trong từng chi tiết nhỏ. Dưới đây là những lưu ý quan trọng giúp bạn nâng tầm ly cà phê mỗi ngày:
- Chọn đúng loại cà phê: Nếu muốn vị chua thanh, thơm nhẹ hãy chọn Arabica. Thích vị đậm, caffeine cao thì dùng Robusta. Với ai chuộng vị gắt – sâu, Culi Robusta sẽ tạo ấn tượng rõ nét.
- Canh nhiệt độ hợp lý: Nhiệt độ pha cà phê lý tưởng khoảng 90-95°C. Nước quá nguội khiến cà phê hương vị nhạt và loãng. Ngược lại, nước sôi 100°C dễ làm cháy cà phê, tạo vị khét và đắng gắt.
- Ủ đúng thời gian: Thời gian ủ 8 phút là mốc vàng để cà phê nở đều, giải phóng hết hương thơm và độ đậm. Quá vội vàng sẽ khiến cà phê chưa kịp bung vị, quá lâu lại dễ bị đắng.
- Lực nén bột cà phê vừa phải: Nén nhẹ quá, nước chảy nhanh, cà phê bị nhạt. Nén mạnh sẽ khiến nước khó thấm, cà phê chảy nhỏ giọt hoặc không đều, làm dậy lên vị đắng không mong muốn.
- Giữ phin luôn sạch: Phin còn bám dầu cũ, cặn bã từ lần pha trước sẽ ảnh hưởng trực tiếp đến mùi vị cà phê mới. Hãy chắc chắn rằng dụng cụ pha luôn khô ráo, sạch sẽ trước mỗi lần sử dụng.
Mua cà phê nguyên chất, đậm đà và chuẩn vị tại Trà Phúc Sang
Dù bạn đang tìm cách pha cà phê đen ngon để thưởng thức tại nhà hay phục vụ tại quán, thì chất lượng hạt cà phê nguyên chất luôn là yếu tố tiên quyết. Một công thức đúng sẽ không thể phát huy trọn vẹn nếu nguyên liệu không đạt chuẩn.
Vì vậy, Trà Phúc Sang là địa chỉ tin cậy được nhiều chủ quán lựa chọn nhờ cung cấp cà phê rang mộc nguyên chất, đậm vị – sạch – rõ nguồn gốc. Đặc biệt, cà phê được rang xay mới mỗi tuần với 3 gu vị riêng biệt để bạn dễ dàng chọn đúng khẩu vị:
- Gu I: Đậm nhẹ, hậu ngọt – lý tưởng cho ly cà phê đen pha phin truyền thống
- Gu II: Vị sâu, đậm mạnh – phù hợp người thích vị “chắc tay”
- Gu III: Mượt mà, dễ uống – dành cho gu nhẹ nhàng, thư giãn
Ưu điểm nổi bật của tất cả sản phẩm cà phê tại Trà Phúc Sang:
- 100% cà phê rang mộc – không tẩm, không hóa chất
- Có kiểm định VSATTP – an toàn và minh bạch
- Giao hàng toàn quốc – hỗ trợ kỹ thuật pha và bảo quản
Xem sản phẩm và đặt mua tại: https://traphucsang.vn/danh-muc-san-pham/ca-phe/
Đừng để công sức pha chế bị “kéo lùi” bởi nguyên liệu kém chất lượng – hãy bắt đầu hành trình chinh phục cách pha cà phê đen đậm vị cùng Trà Phúc Sang!
Lời kết
Hy vọng với những chia sẻ chi tiết về cách pha cà phê đen phin, bạn đã có thêm công thức chuẩn để tạo nên ly cà phê đậm đà, thơm đúng gu và dễ “ghi điểm” với khách hàng. Đừng quên theo dõi Trà Phúc Sang để cập nhật thêm nhiều công thức pha chế chuyên nghiệp khác nhé!
