Nước dừa tắc mix trái cây là món giải khát mát lạnh, kết hợp vị ngọt thanh của nước dừa cùng vị chua nhẹ từ tắc và sự giòn ngọt từ các loại trái cây nhiệt đới. Nếu bạn đang tìm một món nước “best seller” để bắt đầu kinh doanh, công thức dừa tắc mix chắc chắn là gợi ý đáng thử.
Trong bài viết này, Trà Phúc Sang sẽ chia sẻ 2 cách làm nước dừa tắc mix trái cây, phù hợp với từng mô hình – từ bán vỉa hè đến quán có định vị thương hiệu riêng.
Cách làm nước dừa tắc mix cho mô hình vỉa hè
Dưới đây là hướng dẫn chi tiết cách làm nước dừa tắc mix phù hợp với mô hình kinh doanh vỉa hè.
Nguyên liệu làm nước dừa tắc mix trái cây
Trái cây tươi:
- Cơm dừa non: 150g
- Mít Thái: 100g
- Vải tươi: 150g
- Thơm (dứa): 150g
- Tắc (quất) cắt lát: 500g (khoảng 20 – 25 trái)
Nước dừa:
- Nước dừa tươi: 2.5 lít
- Đường cát: 300g
- Lá dứa: 20g (buộc + cắt khúc trang trí)
- Nước cốt tắc: 100ml
- Đá viên (dạng bi): 2kg
Lưu ý khi chọn nguyên liệu:
- Trái cây trang trí hoặc mix kèm nên tươi mới, không dập nát hay có dấu hiệu hư hỏng. Bạn có thể linh hoạt thay đổi loại trái cây theo mùa hoặc theo gu khách hàng.
- Tắc nên chọn quả mọng nước, không bị khô, không sâu cuống. Tránh dùng quả non hoặc còn xanh vì dễ làm nước bị đắng.
Cách làm nước dừa tắc mix
Bước 1: Sơ chế trái cây
- Rửa sạch tất cả nguyên liệu.
- Cơm dừa và mít cắt sợi; thơm cắt miếng tam giác.
- Tắc chia làm hai phần: vắt lấy 100ml nước cốt (lọc hạt qua rây) và phần còn lại cắt lát mỏng.
Bước 2: Nấu nước dừa
- Buộc 1 bó lá dứa, phần còn lại cắt khúc để trang trí.
- Cho 2.5 lít nước dừa, 300g đường và bó lá dứa vào nồi, nấu với lửa vừa.
- Khuấy đều cho tan đường, khi nước dừa sôi nhẹ thì tắt bếp, vớt lá dứa ra.
- Để nước nguội rồi mới cho vào 100ml nước cốt tắc, khuấy đều.
Bước 3: Pha chế & bán
- Đổ nước dừa vào thùng giữ nhiệt cùng đá viên.
- Khi bán, múc hỗn hợp nước dừa và trái cây ra ly, thêm topping (cơm dừa, thơm, mít…).
- Dùng trong vòng 2 giờ để đảm bảo hương vị — nếu để lâu đá tan sẽ làm nước nhạt và loãng.
Cách làm nước dừa tắc mix cho mô hình định vị thương hiệu
Khác với mô hình vỉa hè pha sẵn, mô hình thương hiệu sẽ phục vụ từng ly để đảm bảo chất lượng đồng nhất và dễ vận chuyển.
Cách thực hiện:
Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu và nấu nước dừa như hướng dẫn ở trên.
Bước 2: Để riêng nước dừa, đá và trái cây trong các bình đựng riêng biệt.
Bước 3: Khi có khách, thực hiện pha như sau:
- Cho 200ml nước dừa vào ly.
- Vắt 1–2 quả tắc tươi, thêm đá gần đầy.
- Cho topping trái cây vào là hoàn thành.
Ưu điểm:
- Kiểm soát hương vị từng ly.
- Phù hợp cho bán mang đi hoặc ship xa.
- Dễ ghi điểm với khách hàng nhờ tính chuyên nghiệp và tươi mới.
Một vài lưu ý nhỏ để nước dừa tắc mix ngon và tròn vị hơn
Để có ly nước dừa tắc mix tươi mát và hài hòa hương vị, bạn nên lưu ý một vài điểm sau trong quá trình chế biến:
- Nấu nước dừa tươi trước khi dùng: Thay vì dùng trực tiếp, hãy đun nhẹ nước dừa tươi để nước ngọt hơn một cách tự nhiên, hương vị ổn định hơn và bảo quản được lâu hơn.
- Cho thêm lá dứa khi nấu: Lá dứa giúp tạo hương thơm dịu nhẹ, đồng thời giữ màu nước trong và hạn chế hiện tượng lợ khi để lâu. Tuy nhiên, cần vớt lá dứa ra ngay sau khi nấu xong để tránh làm nước bị đắng.
- Chờ nước nguội mới cho nước cốt tắc: Nếu cho vào khi nước còn nóng, nước tắc dễ bị biến vị, khiến ly nước có vị đắng và mất đi độ tươi mát tự nhiên.
- Không đun nước dừa quá lâu: Nấu quá kỹ sẽ làm mất đi mùi thơm đặc trưng của dừa. Nếu trong quá trình đun có bọt nổi lên, hãy vớt bỏ để giữ nước trong và sạch.
Với hương vị mát lạnh, dễ uống và cách làm đơn giản, nước dừa tắc mix chính là lựa chọn hoàn hảo cho mọi mô hình kinh doanh từ vỉa hè đến quán có thương hiệu. Đừng quên theo dõi Trà Phúc Sang để khám phá thêm nhiều công thức pha chế sáng tạo, dễ ứng dụng và giúp bạn tăng lợi thế cạnh tranh trên thị trường đồ uống.
