Phindi hạnh nhân là món cà phê đá sữa đang làm mưa làm gió tại nhiều chuỗi thương hiệu lớn như Highland Coffee. Với hương vị dễ uống, dễ nghiện, món uống này xứng đáng có mặt trong menu các quán cà phê hiện nay.
Nếu bạn đang muốn tìm một công thức chuẩn vị để kinh doanh hiệu quả, Trà Phúc Sang sẽ hướng dẫn bạn công thức phindi hạnh nhân đơn giản, tiết kiệm mà vẫn đảm bảo đúng gu khách hàng trẻ. Tìm hiểu ngay!
Cách pha Phindi hạnh nhân đậm vị, đúng gu Highlands
Để pha được ly Phindi hạnh nhân đậm vị, chuẩn gu Highlands, bạn cần thực hiện 3 bước chính: pha cốt cà phê thật đậm đà, chuẩn bị thạch cà phê giòn ngon và cuối cùng là phối trộn đúng tỷ lệ các nguyên liệu sữa – hạnh nhân – cà phê để tạo nên ly nước phân tầng đẹp mắt, béo thơm dễ uống.
Cách pha cà phê phin
Để món Phindi hạnh nhân có được hương vị chuẩn vị, phần nước cốt cà phê cần được pha đúng kỹ thuật để giữ trọn độ đậm đà và thơm đặc trưng.
Nguyên liệu cần chuẩn bị
- Bột cafe pha phin: 110g
- Nước sôi (90–95°C): 270ml
Các bước thực hiện
- Bước 1: Cho 110g cà phê vào phin lớn, lắc nhẹ để bề mặt phẳng đều và loại bỏ vụn cà phê.
- Bước 2: Dùng tay xoay và ấn nắp gài với lực vừa đủ để nén cà phê, tránh quá chặt gây nghẹt phin.
- Bước 3: Rót 20ml nước sôi vào đáy phin để cà phê nở đều, sau đó tiếp tục rót 100ml nước lên bề mặt và ủ trong 15 phút.
- Bước 4: Sau khi ủ, dùng thìa giữ nắp phin cố định rồi rót thêm 150ml nước sôi để chiết xuất hết cà phê. Lượng nước cốt thu được khoảng 200–220ml.
Lưu ý:
- Nên sử dụng nước cốt cà phê trong vòng 8 giờ kể từ khi pha.
- Bảo quản ở nhiệt độ thường trong chai thủy tinh đậy kín.
- Tránh bảo quản trong tủ lạnh vì có thể làm cà phê bị chua, mất hương vị.
Cách làm thạch cà phê
Thạch cà phê là topping vừa ngon, vừa dễ làm, giúp tăng trải nghiệm cho các món cà phê sữa, đá xay hay trà sữa.
Nguyên liệu cần chuẩn bị
- Bột cà phê Phúc Sang: 25g
- Nước cốt cà phê pha sẵn: 50ml
- Bột rau câu con cá dẻo: 1 gói (12g)
- Đường cát: 220g
- Nước lọc: 2200ml
Cách bước thực hiện
- Bước 1: Trộn đều 12g bột rau câu với 220g đường cát để tránh vón cục khi nấu.
- Bước 2: Đun sôi 2.200ml nước, sau đó từ từ rắc hỗn hợp bột rau câu và đường (bước 1) vào, vừa rắc vừa khuấy đều tay.
- Bước 3: Sau khi cho hết hỗn hợp vào, hạ lửa nhỏ và tiếp tục nấu thêm khoảng 2 phút cho rau câu chín đều. Trong lúc nấu, nhớ khuấy liên tục để tránh bị cháy đáy nồi.
- Bước 4: Cho 50ml nước cốt cà phê Phúc Sang vào, khuấy đều để thạch có hương thơm đậm vị cà phê.
- Bước 5: Đổ hỗn hợp ra khuôn, để nguội ở nhiệt độ phòng rồi cho vào ngăn mát tủ lạnh bảo quản. Khi thạch đã đông, cắt thành viên vuông vừa ăn. Với công thức trên, bạn có thể chia ra 2 khay cỡ số 2, mỗi khay thu được khoảng 128 viên, tổng là 256 viên thạch cà phê.
Lưu ý:
- Bảo quản thạch trong hộp kín ở ngăn mát, dùng ngon nhất trong 2 ngày.
- Không nên để thạch ở nhiệt độ phòng quá lâu dễ bị chảy nước.
- Có thể biến tấu bằng cách thêm vani hoặc cà phê hòa tan nếu muốn mùi vị mạnh hơn.
Cách làm Phindi hạnh nhân chuẩn gu
Phindi hạnh nhân hấp dẫn người dùng bởi hương vị cà phê đậm đà kết hợp cùng sữa và syrup hạnh nhân béo thơm.
Nguyên liệu cần chuẩn bị
- Nước cốt cà phê: 30ml
- Thạch cà phê: 6 viên
- Syrup hạnh nhân: 15ml
- Rich lùn: 20ml
- Sữa đặc: 20ml
- Sữa tươi không đường: 70ml
- Thạch cà phê: 6 viên
Các bước thực hiện
- Bước 1: Cho lần lượt 70ml sữa tươi, 15ml syrup hạnh nhân, 20ml rich lùn và 20ml sữa đặc vào ca đong hoặc ly. Dùng dụng cụ đánh sữa (hoặc muỗng khuấy) để hòa tan đều các nguyên liệu và thêm đá viên vào.
Mẹo nhỏ: Nếu có máy đánh bọt sữa, hãy tận dụng để hỗn hợp bông mịn và đều hơn. Nếu không, bạn nên khuấy thật kỹ bằng thìa để tránh phần syrup lắng dưới đáy.
- Bước 2: Rót nhẹ tay 30ml nước cốt cà phê lên lớp hỗn hợp đã làm (bước 1). Cà phê sẽ tự nổi lên, tạo lớp phân tầng bắt mắt – đặc trưng của món Phindi.
- Bước 3: Cho thêm khoảng 6 viên thạch cà phê để tăng hương vị và độ giòn khi uống. Ngoài ra, bạn có thể trang trí thêm vài giọt syrup hạnh nhân hoặc lá bạc hà để ly nước trông hấp dẫn khi phục vụ.
Những lưu ý quan trọng khi pha phindi hạnh nhân để bán quán
Để ly phindi hạnh nhân luôn giữ được độ ngon ổn định, trình bày đẹp mắt và dễ vận hành trong giờ cao điểm, bạn nên lưu ý các điểm sau:
- Chuẩn bị sẵn hỗn hợp sữa: Trộn trước sữa tươi, syrup hạnh nhân, rich lùn và sữa đặc theo tỉ lệ chuẩn, đựng vào bình có nắp, bảo quản ngăn mát để phục vụ nhanh hơn và đồng đều vị.
- Làm sẵn thạch cà phê theo mẻ lớn: Thạch cà phê nên được nấu sẵn và chia vào hộp sạch, bảo quản lạnh dùng dần trong 2–3 ngày. Điều này giúp rút ngắn thời gian thao tác.
- Sử dụng ca đong hoặc vòi bơm định lượng: Việc sử dụng đúng dụng cụ giúp đảm bảo hương vị đồng nhất giữa các ly, đồng thời tránh lãng phí nguyên liệu.
- Rót cà phê cuối cùng để tạo lớp đẹp: Rót nhẹ tay phần cà phê lên trên lớp sữa đá để giữ được lớp phân tầng đẹp mắt – yếu tố quan trọng tạo nên điểm nhấn thị giác khi bán tại quán.
- Ưu tiên dùng cà phê nguyên chất, pha mới mỗi ngày: Nên dùng cà phê phin hoặc cà phê máy từ bột nguyên chất (như dòng cà phê của Trà Phúc Sang) để đảm bảo hương vị đậm đà, thơm lâu và không bị chua.
Mua cà phê nguyên chất để làm phindi hạnh nhân thơm đậm, chuẩn gu tại Trà Phúc Sang
Một ly phindi hạnh nhân ngon không chỉ nằm ở lớp kem béo mịn hay syrup hạnh nhân hấp dẫn, mà còn phụ thuộc hoàn toàn vào cà phê phin nguyên chất được sử dụng làm nền. Nếu cà phê không đủ đậm, vị kem sẽ lấn át, còn nếu quá gắt, ly nước sẽ thiếu cân bằng và khó uống.
Trà Phúc Sang là địa chỉ được nhiều quán tin chọn khi cần cà phê rang mộc chuẩn vị để pha chế phin. Cà phê được rang xay mới hàng tuần, 100% nguyên chất – không tẩm hóa chất, giữ trọn hương thơm đặc trưng và hậu vị sâu lắng. Đặc biệt, bạn có thể lựa chọn theo nhu cầu:
- Dòng đậm nhẹ – hậu ngọt, cân bằng tốt với syrup hạnh nhân
- Dòng đậm sâu – vị rõ, tạo nền cà phê nổi bật trong thức uống kem
- Dòng thanh mượt – dễ uống, lý tưởng cho khách yêu thích sự nhẹ nhàng
Tham khảo sản phẩm và đặt hàng tại: https://traphucsang.vn/danh-muc-san-pham/ca-phe/
Khám phá ngay các dòng cà phê nguyên chất tại Trà Phúc Sang – Được kiểm định VSATTP đầy đủ, đóng gói tiện lợi, phù hợp cho cả quán quy mô nhỏ đến chuỗi cửa hàng chuyên nghiệp.
Lời kết
Với cách làm phindi hạnh nhân được chia sẻ ở trên, bạn đã có thêm một công thức mới mẻ để làm phong phú menu quán và tăng lợi nhuận. Hương vị đậm đà, hậu béo thanh từ sữa hạnh nhân chắc chắn sẽ ghi điểm với khách hàng. Theo dõi Trà Phúc Sang để cập nhật thêm nhiều công thức pha chế thịnh hành và phù hợp xu hướng F&B hiện nay!
