Trà mận Hà Nội (hay còn gọi là trà mận Bắc) là một trong những món uống được ưa chuộng mỗi độ hè về. Màu đỏ thắm nổi bật, vị chua ngọt thanh mát cùng hậu vị dịu nhẹ đã giúp thức uống này dễ dàng “ghi điểm” trong menu của nhiều quán đồ uống.
Trong bài viết này, Trà Phúc Sang sẽ hướng dẫn bạn cách làm trà mận Hà Nội thơm ngon, dễ pha, không bị chát – phù hợp để bổ sung vào thực đơn kinh doanh mùa hè, đặc biệt cho các mô hình quán trà trái cây, cafe hoặc đồ uống mang đi. Khám phá ngay!
Nguyên liệu để pha trà mận Hà Nội
Trước khi bắt tay vào pha chế trà mận Hà Nội đúng chuẩn, bạn cần chuẩn bị đầy đủ các nguyên liệu sau:
Nguyên liệu để làm mứt mận Bắc
- Mận tươi Bắc (mận Hà Nội): 1kg (sau khi sơ chế thu về khoảng 800g)
- Đường cát trắng: 200g
- Nước lọc: 100-200ml
Nguyên liệu để pha trà mận Bắc
- Trà olong: 10g
- Syrup đường: 10ml
- Nước cốt chanh: 10ml
- Nước sôi: 400ml
Cách làm trà mận Hà Nội thơm ngon, hấp dẫn
Để pha được ly trà mận Hà Nội đúng vị, chua ngọt thanh mát và màu sắc bắt mắt, bạn cần trải qua 2 giai đoạn quan trọng: làm mứt mận và pha trà.
Cách làm mứt mận ngon, không bị đắng
- Bước 1: Rửa sạch 1kg mận, gọt bỏ vỏ và cắt thành khoanh nhỏ (giữ lại hạt nếu muốn). Sau sơ chế, thu được khoảng 800g mận.
- Bước 2: Trộn 800g mận với 200g đường, để ngấm ở nhiệt độ phòng khoảng 30 phút.
- Bước 3: Đun 100–200ml nước trong nồi, sau đó cho hỗn hợp mận đường (bước 2) vào và rim trên lửa lớn.
- Bước 4: Khi hỗn hợp sôi lăn tăn, hạ lửa và rim thêm 15 phút cho mận mềm và chuyển sang màu đỏ đậm.
- Bước 5: Hết thời gian, tắt bếp và để nguội tự nhiên hoàn toàn ở nhiệt độ phòng rồi cho vào hũ kín, bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh.
Mẹo nhỏ:
- Không nên ngâm mận với đường quá lâu sẽ dẫn đến tình trạng lên men.
- Gọt vỏ mận kỹ để hạn chế mứt mận bị chát sau khi nấu.
- Mứt mận nên dùng trong vòng 7 ngày để đảm bảo hương vị.
Các bước pha trà mận Hà Nội chuẩn vị, bắt mắt
Bước 1: Ủ trà olong
- Cho 10g trà olong vào túi lọc, đặt vào bình ủ và rót 400ml nước sôi (nhiệt độ 100°C) đậy nắp và ủ trong vòng 7 phút.
- Hết thời gian ủ, dầm nhẹ túi lọc 2-3 lần cho trà chiết hết tinh chất, sau đó vớt túi ra và để cốt trà nguội tự nhiên trước khi tiến hành pha chế.
Lưu ý khi ủ trà:
- Dùng ấm thủy tinh hoặc sứ để giữ nguyên hương vị.
- Nên sử dụng nước tinh khiết để pha trà nhằm giữ trọn vị ngon.
Bước 2: Pha trà mận
- Cho vào bình lắc: 80ml nước cốt trà ô long, 50ml mứt mận, 10ml syrup đường và 10ml nước cốt chanh.
- Thêm đá đến gần đầy bình, đậy nắp và lắc đều để các nguyên liệu hòa quyện hương vị.
- Rót hỗn hợp ra ly, trang trí với vài lát chanh tươi và mận cắt mỏng. Ngoài ra, có thể thêm vài lá bạc hà hoặc húng lủi để tăng hương thơm.
Gợi ý:
- Điều chỉnh lượng syrup đường tùy khẩu vị khách hàng.
- Dùng muỗng sạch để lấy mứt tránh ảnh hưởng đến hương vị.
Bước 3: Thưởng thức
Ly trà mận Hà Nội thành phẩm có màu đỏ quyến rũ và vị chua ngọt dễ uống. Thức uống này vừa hấp dẫn về hương vị vừa mang lại cảm giác tươi mới, thư giãn, rất phù hợp để đưa vào menu quán trà trái cây và quán nước mùa nóng.
Những lưu ý quan trọng khi pha trà mận Hà Nội
Để ly trà mận lên màu đẹp, vị tròn và dễ chinh phục khách hàng, bạn cần lưu ý một vài chi tiết nhỏ nhưng rất quan trọng dưới đây:
- Gọt sạch vỏ mận trước khi nấu: Giúp giảm lượng tanin – nguyên nhân chính khiến mứt bị chát sau khi ngâm.
- Không đun mứt quá lâu: Chỉ nên rim ở lửa vừa, tránh tiết quá nhiều chất đắng từ vỏ hoặc hạt mận.
- Điều chỉnh vị nếu mứt quá chua hoặc đắng: Giảm lượng mứt khi pha và bổ sung thêm syrup đường hoặc mật ong để cân bằng hương vị.
- Có thể thay trà ô long bằng trà khác: Hồng trà đậm đà hoặc trà lài thanh mát đều là lựa chọn phù hợp để biến tấu hương vị.
- Chọn mận đúng chuẩn: Ưu tiên mận vỏ căng, phủ phấn nhẹ, không quá chín, không dập – giúp mứt giữ được độ giòn và vị ngọt tự nhiên.
Mua trà olong chất lượng, uy tín để làm món trà mận Hà Nội đậm vị tại Trà Phúc Sang
Trà ô long Phúc Sang với hương thơm thanh nhẹ, hậu vị ngọt và độ đậm vừa phải chính là lựa chọn lý tưởng giúp cân bằng vị chua ngọt tự nhiên của mận, tạo nên tổng thể hài hòa và cuốn hút.
Nếu bạn đang tìm nguyên liệu trà pha chế chất lượng để ứng dụng cho các món trà trái cây đặc trưng, đừng bỏ qua dòng trà ô long chuyên dùng trong pha chế tại Trà Phúc Sang – nơi cung cấp nguyên liệu uy tín, phù hợp với cả mô hình quán lớn lẫn bán mang đi.
Ưu điểm khi chọn trà ô long tại Trà Phúc Sang:
- Trà nguyên chất, không tẩm, đảm bảo hương vị tự nhiên
- Lên màu đẹp, không bị đục khi pha lạnh
- Phù hợp pha các dòng trà trái cây, đặc biệt là trà mận
- Có nhiều quy cách đóng gói, dễ dàng lựa chọn theo quy mô quán
- Tư vấn kỹ thuật ủ trà và kết hợp nguyên liệu theo từng công thức
Xem chi tiết sản phẩm và đặt mua tại: https://traphucsang.vn/tra-o-long-kim-tuyen-phuc-sang-1kg/
Chọn đúng nguyên liệu là bước đầu tiên để món trà mận Hà Nội của bạn trở nên khác biệt và giữ chân khách hàng ngay từ ngụm đầu tiên.
Lời kết
Với công thức và các lưu ý vừa chia sẻ trên, bạn dễ dàng pha được trà mận Hà Nội chuẩn vị, hấp hấp. Đây là lựa chọn lý tưởng để thêm vào menu mùa hè, vừa dễ bán lại vừa tiết kiệm chi phí nguyên liệu.
Chúc bạn thực hiện thành công và đừng quên theo dõi Trà Phúc Sang để cập nhật thêm nhiều công thức pha chế mới lạ, dễ ứng dụng và phù hợp với mô hình kinh doanh F&B nhé!
