Trà sữa khoai môn với lớp sốt tím mịn màng, vị ngọt bùi tự nhiên luôn là một trong những thức uống “cháy menu” tại các quán trà sữa.
Trong bài viết này, Trà Phúc Sang sẽ hướng dẫn bạn cách pha chế trà sữa sốt khoai môn tươi từ nguyên liệu cơ bản, vừa đơn giản, vừa giữ trọn hương vị khoai thật. Cùng bắt đầu nhé!
Nguyên liệu làm trà sữa sốt khoai môn tươi
Để làm trà sữa sốt khoai môn thơm béo, chuẩn vị, bước đầu quan trọng là chuẩn bị đầy đủ nguyên liệu cho cả phần cốt trà và sốt khoai môn tươi.
Phần cốt trà sữa:
- Trà OLong Kim Tuyên Phúc Sang: 40g
- Trà Lài (Trà Nhài) Phúc Sang: 30g
- Bột sữa Frima: 250g
- Sữa đặc: 100ml
- Đường cát trắng: 150g
- Bột trà sữa khoai môn: 20g
- Nước nóng: 2 lít
- Đá viên sạch
- Dụng cụ: bình ủ, ly thủy tinh, dụng cụ khuấy,…..
Phần sốt khoai môn tươi:
- Khoai môn tươi: 350g
- Khoai lang tím: 150g
- Sữa đặc: 200ml
- Sữa tươi không đường: 300ml
- Kem béo thực vật (Rich lùn): 200ml
- Bột trà sữa khoai môn: 20g
- Đường cát trắng: 80g
Hướng dẫn cách nấu trà sữa khoai môn tươi
Chỉ cần thực hiện đúng từng bước, bạn sẽ có ngay ly trà sữa thơm béo, chuẩn vị – phù hợp để phục vụ khách hoặc tự thưởng thức tại nhà.
Bước 1: Ủ trà và pha cốt trà sữa
- Ủ trà: Cho trà Ô Long và trà Lài vào cùng túi lọc, buộc kín rồi đặt vào bình ủ. Rót vào 2 lít nước sôi, đậy nắp và ủ trà trong 20 phút. Khi trà đã thấm, dùng muỗng dầm túi trà nhẹ khoảng 10–15 lần rồi vớt bỏ bã.
- Pha trà sữa: Trong bình trà đã ủ, cho vào 250g bột Frima, 100ml sữa đặc, 150g đường cát. Khuấy đều cho tan hết và để nguội. Sau đó cho vào chai, bảo quản lạnh khoảng 2–3 tiếng để trà sữa đậm vị hơn khi dùng.
Bước 2: Làm sốt khoai môn tươi
- Sơ chế khoai: Gọt vỏ và rửa sạch 350g khoai môn + 150g khoai lang tím, sau đó cắt thành từng lát tròn mỏng (khoảng 1cm) để dễ hấp chín. Hấp chín 2 loại khoai trong khoảng 15–20 phút cho mềm.
- Xay sốt: Cho toàn bộ phần khoai đã hấp vào máy xay, thêm 200ml Rich lùn, 200ml sữa đặc, 300ml sữa tươi, 20g bột trà sữa khoai môn, và 80g đường cát. Xay đến khi hỗn hợp nhuyễn mịn.
- Bảo quản: Cho sốt vào hũ kín, bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh. Dùng tốt nhất trong 3–5 ngày. Khi nguội lạnh, sốt sẽ đặc sánh hơn – có thể sử dụng trực tiếp mà không cần nấu lại.
Bước 3: Hoàn thiện ly trà sữa khoai môn
- Dùng khoảng 30g sốt khoai môn (bước 2) để quét quanh thành ly tạo hiệu ứng vân màu bắt mắt.
- Pha 20g bột trà sữa khoai môn với 60ml nước nóng, sau đó thêm vào 120ml nước cốt trà sữa (bước 1) và khuấy đều.
- Rót hỗn hợp vào ly, thêm đá viên, topping tùy thích và rưới thêm một lớp sốt khoai môn lên mặt.
Mẹo nhỏ: Có thể kết hợp thêm thạch khoai môn, pudding hoặc trân châu sợi để tăng độ hấp dẫn cả về hương vị lẫn thị giác.
Mẹo và lưu ý khi pha trà sữa khoai môn
- Nên chọn khoai môn dẻo, không quá già để dễ hấp chín và tạo sốt mịn.
- Sử dụng trà pha chế chất lượng như Trà Ô Long và Trà Lài Phúc Sang sẽ giúp phần nền có hậu vị thanh, không lấn át hương khoai.
- Không nên bỏ qua bước làm nguội và bảo quản lạnh trước khi pha – trà sữa khi mát lạnh sẽ dễ hòa quyện hơn với sốt khoai môn.
Trà Phúc Sang – Bí quyết tạo nên ly trà sữa khoai môn thơm béo, chuẩn vị
Để món trà sữa khoai môn giữ được độ béo mịn nhưng không ngấy, phần trà nền đóng vai trò cực kỳ quan trọng. Trong đó, trà ô long mang đến hậu vị dịu nhẹ, kết hợp cùng trà lài thơm thanh giúp cân bằng vị ngọt béo của sốt khoai môn – tạo nên tổng thể hài hòa, dễ uống và giàu hương vị.
Trà Phúc Sang hiện cung cấp các dòng trà pha chế chuyên dụng như trà Olong Kim Tuyên, trà lài thơm nhẹ,….. được nhiều chủ quán lựa chọn cho các món trà sữa trái cây và trà sữa sốt tươi.
Một số điểm nổi bật khi chọn trà tại Trà Phúc Sang:
- Nguyên chất, dễ ủ, không tẩm hương liệu – giữ hương thơm tự nhiên và màu nước đẹp.
- Dễ mix cùng bột sữa, topping, sốt trái cây – phù hợp cho cả quán take-away và mô hình online.
- Có tư vấn định lượng pha chế, hỗ trợ tối ưu chi phí nguyên liệu cho từng mô hình kinh doanh.
Tham khảo dòng trà lài và trà Olong tại Trà Phúc Sang – lựa chọn lý tưởng để tạo nên ly trà sữa khoai môn đậm vị, chuẩn quán:
Kết bài
Trà sữa khoai môn không chỉ nổi bật nhờ sắc tím bắt mắt mà còn gây ấn tượng bởi vị béo mịn, thơm nhẹ của sốt khoai môn tươi hòa quyện cùng nền trà sữa đậm vị
Đừng quên theo dõi Trà Phúc Sang để cập nhật thêm nhiều công thức pha chế thú vị và chọn mua các dòng trà pha chế chuẩn vị cho quán nhé!
