Cà phê lá nếp kem cốm kết hợp vị cà phê phin đậm, mùi thơm nhẹ của lá dứa và lớp kem cốm béo mịn phủ bên trên. Ly nước có các tầng màu rõ ràng nên dễ gây chú ý trên quầy, thuận tiện bán mang đi và phù hợp để làm điểm nhấn cho menu.
Trong bài viết này, Trà Phúc Sang sẽ hướng dẫn bạn công thức cho ly 500ml: nguyên liệu, từng công đoạn pha chế, cách tính giá cost và những mẹo giúp món ra đều tay khi bán đông. Công thức phù hợp để áp dụng ngay tại quán. Cùng khám phá ngay nhé!
Công thức dưới đây dành cho một ly dung tích 500ml:
Lượng này cho ra khoảng 40-50ml cốt đậm, đủ dùng cho phần cà phê của ly.
Quy trình gồm ba công đoạn nối tiếp nhau: pha cà phê phin lấy cốt, làm sốt kem cốm, rồi hoàn thiện ly.
Bảng dưới đây là chi phí nguyên liệu cho một ly 500ml:
| Nguyên liệu | Định lượng | Giá cost (ước tính) |
| Cốt cà phê Phúc Sang | 30ml | 3.480 |
| Sữa tươi không đường | 80ml | 2.560 |
| Syrup lá dứa | 10ml | 830 |
| Sữa đặc | 20ml | 1.240 |
| Sốt kem cốm | 80ml | 3.700 |
| Tổng giá cost | 11.810 |
Một ly cà phê lá nếp kem cốm ổn định phụ thuộc nhiều vào cốt cà phê mỗi ngày có đều vị hay không. Vì vậy, khi lên menu, bạn nên chọn nguồn cà phê, trà và matcha cố định để chất lượng ly nước không thay đổi giữa các mẻ. Trà Phúc Sang cung cấp trà pha chế, cà phê nguyên chất và bột matcha cho quán đồ uống.
Với hơn 8 năm kinh nghiệm cung cấp giải pháp trong ngành kinh doanh đồ uống, đồng thời tập trung nghiên cứu và phát triển nguyên liệu pha chế F&B, Trà Phúc Sang am hiểu sâu nhu cầu thị trường. Từ đó Trà Phúc Sang không ngừng cải tiến và cho ra những sản phẩm có chất lượng đi đầu, kết hợp cả 3 giá trị cốt lõi: “Nâng tầm hương vị -Tối ưu chi phí – Giữ chân khách hàng”.
Danh mục sản phẩm chủ lực:
Tất cả sản phẩm đều có nguồn gốc rõ ràng, đầy đủ chứng nhận – kiểm định và đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm.
Lý do chủ quán F&B tin chọn Trà Phúc Sang
Liên hệ ngay hotline: 0964.220.098 để nhận tư vấn nguyên liệu chuẩn vị, nâng cao chất lượng đồ uống và tối ưu hiệu quả kinh doanh.
Cách làm cà phê lá nếp kem cốm gồm ba công đoạn: pha cốt cà phê phin, nấu và đánh sốt kem cốm, rồi rót phân tầng trên nền sữa lá dứa. Với cost khoảng 11.810đ/ly, món có biên lợi nhuận hợp lý nếu bạn giữ đúng định lượng và chuẩn bị sẵn nền sữa, sốt kem cốm trước giờ bán. Đừng quên theo dõi Trà Phúc Sang để cập nhật thêm nhiều công thức pha chế mới lạ, dễ áp dụng vào kinh doanh đồ uống nhé!
Ly Phạm - Giảng viên pha chế tại Saly Academy, đại diện cho thương hiệu Trà Phúc Sang. Với vai trò cố vấn tại Trà Phúc Sang, chị tham gia phát triển các dòng trà, cà phê, matcha… phù hợp với nhu cầu mở quán. Đồng thời, chị chia sẻ giải pháp pha chế – vận hành hiệu quả, giúp chủ quán xây dựng mô hình bền vững và tiết kiệm chi phí trong ngành F&B.
Trà chanh đào hồng có hương trà lài dịu, vị chua thanh của chanh và chút ngọt thơm từ syrup đào. Thanh long đỏ cho ly trà màu hồng tự nhiên, nhìn bắt mắt và uống nhẹ, dễ làm vừa lòng nhiều nhóm khách. Nhờ vậy món này thường có mặt trong thực đơn các […]
Matcha latte oatside là biến thể của matcha latte quen thuộc, dùng sữa yến mạch Oatside thay cho sữa bò. Ly nước có vị béo dịu, ngọt nhẹ, đi cùng chút đắng thanh của matcha nên dễ uống và lên màu xanh – trắng rõ ràng. Nhờ vậy món này được nhiều quán đưa vào […]
Món trà bưởi hồng yakult có vị thanh mát, chua ngọt nhẹ của bưởi hồng, thêm chút béo dịu và men sữa từ lớp Betagen rót phía trên. Ly nước có màu hồng nhạt, điểm tép bưởi tươi và lá húng lủi nên nhìn bắt mắt, dễ uống. Vì vậy món này được nhiều quán […]
Trà sữa gạo rang kem cốm là món có mùi gạo rang ấm, nền trà sữa béo nhẹ và lớp kem cốm xanh mịn phủ trên mặt. Vị ngọt vừa phải, hậu vị dịu nên người uống ít bị ngấy. Hương cốm quen thuộc kết hợp với kiểu trà sữa hiện đại là lý do […]
Trà sữa cốm dẻo là món đồ uống đậm chất Việt, kết hợp nền trà sữa béo vừa phải, sốt cốm dẻo mềm bùi và mùi lá dứa dịu nhẹ. Lớp viền cốm xanh quanh thành ly giúp món dễ nhận ra trên quầy, nên được nhiều quán đưa vào menu. Trong bài viết này, […]
Trà sen vàng macchiato là món trà kết hợp vị thanh của trà olong, độ bùi của hạt sen và lớp kem macchiato mịn phủ bên trên. Vị béo nhẹ nhưng không át hương trà, nên món dễ uống và hợp nhiều nhóm khách. Hạt sen đặt trên mặt ly cũng giúp ly nước có […]
