Trà sữa cốm dẻo là món đồ uống đậm chất Việt, kết hợp nền trà sữa béo vừa phải, sốt cốm dẻo mềm bùi và mùi lá dứa dịu nhẹ. Lớp viền cốm xanh quanh thành ly giúp món dễ nhận ra trên quầy, nên được nhiều quán đưa vào menu.
Trong bài viết này, Trà Phúc Sang sẽ hướng dẫn bạn công thức size M (500ml) với định lượng cụ thể, các bước nấu cốt trà sữa và pha ly, cách tính giá cost cùng vài mẹo giữ hương vị ổn định. Công thức phù hợp để áp dụng cho quán nhỏ lẫn quán đã có menu sẵn. Cùng khám phá ngay nhé!
Công thức chia làm hai nhóm: nguyên liệu nấu cốt trà sữa và nguyên liệu pha trực tiếp vào ly.
Nhóm 1 – Cốt trà sữa
Nhóm 2 – Pha ly
Quy trình gồm hai phần: nấu cốt trà sữa trước, sau đó mới pha và hoàn thiện từng ly.
Nếu quán tự nấu sốt cốm dẻo thay vì mua sẵn, hương cốm thường rõ hơn và dễ chủ động vị hơn.
Bảng dưới đây tính giá vốn nguyên liệu cho một ly size M (500ml):
| Nguyên liệu | Định lượng | Giá cost (ước tính) |
| Trà sữa olong lài | 150ml | 3.600đ |
| Sốt cốm dẻo | 80g | 2.600đ |
| Siro lá dứa | 20ml | 1.700đ |
| Tổng giá cost nguyên liệu | ~8.000đ |
Mức khoảng 8.000đ này chưa gồm ly, ống hút, túi đựng, topping thêm, điện nước, nhân viên và mặt bằng. Giá cost nguyên liệu nên chiếm khoảng 30–40% giá bán, nên với con số trên bạn có thể bán một ly trong khoảng 25.000-30.000đ, tùy mô hình và vị trí quán.
Nền trà quyết định phần lớn hương vị của ly trà sữa cốm dẻo, nên việc có nguồn trà đều tay là điều quán nào cũng cần. Trà Phúc Sang cung cấp trà pha chế, cà phê nguyên chất và bột matcha cho quán đồ uống, giúp bạn giữ chất lượng đồng đều giữa các mẻ pha.
Với hơn 8 năm kinh nghiệm cung cấp giải pháp trong ngành kinh doanh đồ uống, đồng thời tập trung nghiên cứu và phát triển nguyên liệu pha chế F&B, Trà Phúc Sang am hiểu sâu nhu cầu thị trường. Từ đó Trà Phúc Sang không ngừng cải tiến và cho ra những sản phẩm có chất lượng đi đầu, kết hợp cả 3 giá trị cốt lõi: “Nâng tầm hương vị – Tối ưu chi phí Giữ chân khách hàng”.
Danh mục sản phẩm chủ lực:
Tất cả sản phẩm đều có nguồn gốc rõ ràng, đầy đủ chứng nhận – kiểm định và đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm.
Lý do chủ quán F&B tin chọn Trà Phúc Sang
Liên hệ ngay hotline: 0964.220.098 để nhận tư vấn nguyên liệu chuẩn vị, nâng cao chất lượng đồ uống và tối ưu hiệu quả kinh doanh.
Ly trà sữa cốm dẻo được tạo từ cốt trà sữa olong lài ủ lạnh, sốt cốm dẻo và siro lá dứa, với tổng giá cost nguyên liệu khoảng 8.000đ cho size M. Làm đúng định lượng, các bước và ba mẹo về siro, nền trà, sốt cốm sẽ giúp món giữ vị đều khi bán. Đừng quên theo dõi Trà Phúc Sang để cập nhật thêm nhiều công thức pha chế mới lạ, dễ áp dụng vào kinh doanh đồ uống nhé!
Ly Phạm - Giảng viên pha chế tại Saly Academy, đại diện cho thương hiệu Trà Phúc Sang. Với vai trò cố vấn tại Trà Phúc Sang, chị tham gia phát triển các dòng trà, cà phê, matcha… phù hợp với nhu cầu mở quán. Đồng thời, chị chia sẻ giải pháp pha chế – vận hành hiệu quả, giúp chủ quán xây dựng mô hình bền vững và tiết kiệm chi phí trong ngành F&B.
Trà chanh đào hồng có hương trà lài dịu, vị chua thanh của chanh và chút ngọt thơm từ syrup đào. Thanh long đỏ cho ly trà màu hồng tự nhiên, nhìn bắt mắt và uống nhẹ, dễ làm vừa lòng nhiều nhóm khách. Nhờ vậy món này thường có mặt trong thực đơn các […]
Matcha latte oatside là biến thể của matcha latte quen thuộc, dùng sữa yến mạch Oatside thay cho sữa bò. Ly nước có vị béo dịu, ngọt nhẹ, đi cùng chút đắng thanh của matcha nên dễ uống và lên màu xanh – trắng rõ ràng. Nhờ vậy món này được nhiều quán đưa vào […]
Món trà bưởi hồng yakult có vị thanh mát, chua ngọt nhẹ của bưởi hồng, thêm chút béo dịu và men sữa từ lớp Betagen rót phía trên. Ly nước có màu hồng nhạt, điểm tép bưởi tươi và lá húng lủi nên nhìn bắt mắt, dễ uống. Vì vậy món này được nhiều quán […]
Trà sữa gạo rang kem cốm là món có mùi gạo rang ấm, nền trà sữa béo nhẹ và lớp kem cốm xanh mịn phủ trên mặt. Vị ngọt vừa phải, hậu vị dịu nên người uống ít bị ngấy. Hương cốm quen thuộc kết hợp với kiểu trà sữa hiện đại là lý do […]
Cà phê lá nếp kem cốm kết hợp vị cà phê phin đậm, mùi thơm nhẹ của lá dứa và lớp kem cốm béo mịn phủ bên trên. Ly nước có các tầng màu rõ ràng nên dễ gây chú ý trên quầy, thuận tiện bán mang đi và phù hợp để làm điểm nhấn […]
Trà sen vàng macchiato là món trà kết hợp vị thanh của trà olong, độ bùi của hạt sen và lớp kem macchiato mịn phủ bên trên. Vị béo nhẹ nhưng không át hương trà, nên món dễ uống và hợp nhiều nhóm khách. Hạt sen đặt trên mặt ly cũng giúp ly nước có […]
